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2020年第6届全民营养周相关知识

来源:新余市人民医院     作者:新余市人民医院    编辑:新余市人民医院     时间:2020-05-15 14:45:32     浏览:24406

2020年第6届全民营养周时间

2020517日至2020523

 

2020年全民营养周

健康中国、营养先行

合理膳食、全民营养新时代

 

2020年全民营养周

合理膳食、免疫基石

 

全民分餐制倡议

 兴新食尚

 推行分餐

预防疾病

减少浪费

 

5.20”中国学生营养日

合理膳食倡三减

良好习惯促三健

 

全民营养周的由来

根据国务院国办发2014-3号《中国食物与营养发展纲要2014-2020》第四部分指出提高全民营养意识,提倡健康生活方式,树立科学饮食理念,研究设立公众营养日。开展食物营养知识进村入户活动,加强营养与健康教育。原卫生部发布《营养改善工作管理办法》2010-73号,所称营养改善工作,也强调以平衡膳食、合理营养、适量运动为中心的科学宣传活动,应有专业指导、社会参与的原则。  

中国营养学会在第八届四次常务理事会研究决定,确定每年的5月第三周为全民营养周全民营养周由中国营养学会联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位。此文件已上报国家卫计委疾控局、宣传司、农业部发展计划司以及中国科协科普部报备。

2020年第六届全民营养周宣传口号为“健康中国、营养先行”,“合理膳食、全民营养新时代”,传播主题为“合理膳食、免疫基石”。

 

 

维持儿童良好抵抗力的饮食诀窍:优质蛋白质挂帅,多样化平衡膳食

作者:汪之顼 中国营养学会妇幼营养分会主任委员/南京医科大学公共卫生学院教授

 

人体的营养状况是免疫系统发挥对外界病原抵抗力的基础,而儿童群体往往存在较多营养问题。其中与身体抵抗力最为密切的营养素是蛋白质,据WHO报道,蛋白质营养不良引发的感染占比5岁以下儿童死亡率的40%以上。蛋白质是人体免疫系统构建的物质基础,也是人体免疫应答中的卫士。维持儿童良好抵抗力的饮食诀窍就是优质蛋白质挂帅,多样化平衡膳食

婴幼儿和儿童的膳食建议大家阅读中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南(2016)》中“6月龄内婴儿母乳喂养指南”、“7-24月龄婴幼儿母乳喂养指南”和“学龄前儿童膳食指南”,其中给出的喂养和膳食建议,就充分体现了优质蛋白质挂帅的原则。下面简单介绍几类优质蛋白质食物,他们在每一年龄段儿童的膳食指南中都有特别的强调。

1. 母乳:对于婴幼儿来讲,母乳蛋白质绝对是质量最好的,而且母乳中蛋白质水平非常适宜,不多不少,恰到好处。《中国居民膳食指南(2016)》建议,满6月龄以前的婴幼儿,应给予完全纯母乳喂养;满6月龄后再继续母乳喂养基础上,开始添加辅食,母乳喂养至两岁。1岁以后,随着年龄增长,摄入食物品种日渐丰富,但母乳仍是优质蛋白质的来源之一。

2.肉鱼类食物:动物性食物基本都是优质蛋白质来源。儿童辅食应该足量食用畜禽瘦肉和鱼虾类食物。畜禽瘦肉不仅提供优质蛋白质,而且还是铁、锌、维生素等微量营养素密集的食物。鱼类除提供优质蛋白质,还提供很重要的多不饱和脂肪酸。对于那些偏食不爱吃肉的孩子,家长应该要注意了。生长发育跟不上,抵抗力差、经常生病的孩子,每天一定要吃足鱼虾和瘦肉。

3.蛋类:鸡蛋蛋白质一般是用作优质蛋白质的标杆,其蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易被机体吸收,利用率可以达到98%以上,而且食用方便。1岁以后的儿童,每天要吃一个鸡蛋。

4.动物乳:奶类营养成分齐全,易于消化吸收,牛奶中蛋白质含量约3%,必需氨基酸比例符合人体需要,和鸡蛋一样,牛奶蛋白质也被认为是优质蛋白质的标杆。母乳之后,1岁以上的儿童,每天应有500ml左右的奶量,有母乳最好,不能母乳喂养或母乳不足时,可以选择合适的幼儿配方奶,也可以配合适量的鲜牛奶、酸奶等作为幼儿辅食。2岁以后儿童每天应饮奶300ml~400ml鲜牛奶或相当量的奶制品。

在这里需要特别说明,植物性食物中蛋白质的营养价值相对较差,其中最好的要算大豆蛋白质,而且豆类和谷类蛋白质可以互相弥补不足,相互提高成绩。但是,请注意,对于婴幼儿和儿童来说,如果有条件得到肉蛋鱼乳等动物性食物的话,最好不要太依赖大豆类食物提供蛋白质。

  

膳食蛋白质与老年人免疫力

作者:

孙建琴 中国营养学会常务理事/中国营养学会老年营养分会副主任委员

叶梦瑶 复旦大学附属华东医院临床营养中心

一、老年人的免疫功能

膳食营养是人体生长发育的物质基础,也是机体免疫系统的物质基础,因而机体的营养状况与免疫系统的强弱密切相关。而在各种营养物质中,以蛋白质、氨基酸与机体免疫系统结构和功能的关系尤为密切。老年人基础免疫力相对低下、抵抗力较差,补充蛋白质营养更具特殊意义。对于老人而言,机体免疫系统也会发生增龄相关的以白细胞亚群组成改变和各种免疫细胞功能减退为主要特征的免疫衰老改变,例如胸腺萎缩功能不全、T淋巴细胞增殖反应减弱等;而部分特定氨基酸如色氨酸已被发现在免疫激活调节中发挥关键作用,或有助于抑制免疫衰老中的异常免疫激活反应及炎症状态[1]。此外,充足的蛋白质营养补充也有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。

二、蛋白质对老年人免疫功能的影响

蛋白质营养不良是指因机体蛋白质严重缺乏引起的营养不良综合征,属于蛋白质-能量营养不良相关的一个类型,常有皮肤黏膜苍白、皮下脂肪减少、毛发脱落等症状,还可伴低蛋白性水肿、腹部膨胀等的发生。该病多见于婴幼儿及学龄前儿童,老年人也可发生。

由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降等原因,老年人经常出现进食量明显减少,易引起膳食蛋白质摄入不足;而长期慢性疾病、代谢状况改变等因素又使得老年人对蛋白质的生理需求增加。因而蛋白质营养不良也常发生在老年人群中。蛋白质营养不良会加剧年龄相关的肌肉损失,是促进老年人肌肉衰减症及衰弱综合征发生、发展的重要因素。同时,它还与老年人住院时间延长、术后并发症增加、感染以及死亡率增高等不良临床结局密切相关,对老年人的生活质量、临床预后以及健康寿命影响重大。

三、哪些膳食蛋白质或氨基酸成分对机体免疫力具有潜在益处

现有关于各种膳食蛋白质或氨基酸的科学研究证据结果大多仍旧复杂不清,但是部分氨基酸及多肽补充剂已经在许多临床研究证据中显示出潜在的免疫益处,例如谷氨酰胺作为许多免疫细胞增殖所需关键营养物质、重要能量来源以及功能调节剂,被发现能够有效减少临床重症患者并发感染率,缩短相应住院时间以及降低住院死亡率[2-4];能够调节机体免疫防御以及加速伤口愈合能力的精氨酸被发现可有效改善严重烧伤患者的营养状况以及细胞免疫功能[5],改善营养不良的胃癌术后患者的机体免疫力,有效延长其生存期[6];补充具有促进肌肉蛋白质合成、支持免疫细胞功能、增强黏膜免疫作用的支链氨基酸(包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸),有助于恢复肝硬化患者中性粒细胞的吞噬功能和自然杀伤细胞活性,帮助恢复其免疫功能[7]。但值得注意的是,上述的相关氨基酸补充剂临床研究绝大多数都是针对临床重症患者的辅助营养治疗措施,对于普通人群并不特别适用。

四、日常生活中怎么吃

虽然特定蛋白质或氨基酸可能具有潜在的特定免疫益处,但是对于普通人群,保持体内各类氨基酸的充足、平衡才是维持健全免疫力和强健体魄的关键。我国居民膳食指南推荐,健康的成年人每天应摄入1.01.2g蛋白质每千克体重,且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%~50%。因而目前推荐一个健康成年人每天摄入肉类(包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等)4075g,水产类4075g,蛋类4050g,奶制品300g,全谷类和杂豆类50150g,坚果类10g[8] 

但是蛋白质的需求也要因人而异,例如:

肾脏疾病患者:为减轻肾脏代谢负担,蛋白质的摄入量要适当减少,且要以摄入优质蛋白为主;尿酸增高及痛风患者:为了控制体内的嘌呤含量,需要控制动物性蛋白的摄入量;营养不良者或康复期病人:应相应地增加蛋白质摄入量,必要时可依照自身情况,在日常饮食基础上每天增加10-20g的乳清蛋白或牛奶蛋白等蛋白质补充剂,以满足机体需求。

我们都知道,蛋白质摄入不足会影响机体生长发育甚至智利发育,引起机体免疫力下降以及精力不足等,但是蛋白质补充过量也会对人体造成伤害。蛋白质摄入过量一般是指长期摄入超过35%总热量的蛋白质,这会增加机体肝脏和肾脏的代谢负担,导致肠道内毒素堆积,甚至会影响机体骨密度引起骨质疏松。

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