健康科普：1遍就好，煮饭前这样做更有利于心脏！

米饭是国人餐桌上常见的主食，煮饭的第一步，就是要淘米。

有些人担心大米不干净或有农业残余，总是要用力揉搓4-5遍，殊不知这个动作会把大米中的可溶性营养素破坏，白白流失，其中就有对心脏功能非常重要的维生素B1。

维生素B1，又称硫胺素（thiamine）或抗神经炎素，它是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要生物活性物质，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，易溶于水。

一般来说，正规生产的真空包装的五常大米，在生产过程中已经经过多次清洗、筛选、加工和检验，不需要过度清洗，如果购买的是散装五常大米，由于可能存在灰尘、杂质等情况，可以把米浸入水盆中轻轻搅动，再用手轻轻搓洗1-2遍即可。这样煮出来的大米口感佳，营养价值更高。